浙南区域所产盘菜，以瑞安白门、梓岙和马屿等地所产的个大、色白、*为有名，特别是成熟时埋在土中经霜冻之后，盘菜越发变得质轻、肉细、味甜。盘菜药用价值甚高，《本草纲目》载：“根叶苦温无毒，利五脏，轻身益气，常食通中，令人肥健，消食下气，治嗽、止消渴”等。

家常煮-培根炒翠宝

浙南民间对盘菜有多种食法，生食可谓浙南地区独创，食前先将盘菜切成薄片状，要求似断非断，如连不连，切工精细，落刀均匀，丝丝相扣，形状不变，一旦拉开像盏灯笼，能张能合。然后用盐水腌制三四天，取出拌以上等酱油，再滴上几滴小磨麻油，俗称“盘菜生”，其香其脆，别有风味，是下饭饮酒的佳品。

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