大葱是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，大葱含有糖类、胡萝卜素等、维生素B、维生素C等成分。为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法