苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，营养价值：每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。青岛丰瑞源蔬菜种植公司有50亩的苦瓜种植基地，主要销售给青岛市区的高校，饭店和各个农贸批发市场，具有低价新鲜的特点。