苦荬菜为菊科山莴苣属一年生草本植物。又名苦菜、鹅菜、山莴苣等。它是一种适应性强、产量高、营养好、鲜嫩适口、青绿多汁的优质饲料，干物质中粗蛋白质含量为30.5%，粗脂肪15.5%，粗纤维9.7%，富含各种维生素及矿物质，各种畜禽及鱼类均喜食。 喜温暖湿润气候、耐寒、耐热、不耐积水、对土壤要求不严。地温5-6℃时，种子即可萌发，25-35℃时生长*快。在35-40℃高温条件下，只要保持水肥供应，生长仍十分旺盛。成株可抵抗-5-7℃的冬季低温。

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