虱目鱼Chanos(Forskal) 学 名 ：Chanos chanos ;英 文 ：Milk fish ; 俗 名 ：麻虱目、国圣鱼、安平鱼、国姓鱼、塞目鱼、海草鱼等。虱目鱼是鼠鱚目虱目鱼亚目*仅存的孑遗物种，已知虱目鱼科有另外七个已灭绝物种，生存于白垩纪早白垩世，被分置在另外五个属之中；虱目鱼科还有一个已灭绝的姐妹群（Aethalinopsis属），也生存于早白垩世。属广盐性热带、亚热带鱼类，分布在太平洋和印度洋地区。在东太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部都有它的出没，在西太平洋和印度洋〈尤其由台湾南部沿海一直穿过巴士海峡延伸到印度群岛〉其行踪更为频繁。所以除了台湾养殖此鱼以外，菲律宾和印尼等东南亚国家也有虱目鱼养殖。虱目鱼的产品鱼适合加工成罐头。“虱目鱼”名称的由来，可能与*初看到的虱目鱼苗形状大小似虱子有关。虱目鱼体呈梭形，体背绿色，腹部白色，体被细圆鳞。尾鳍甚大、深叉，体型潇洒美观。台湾虱目鱼肉质细嫩，味道鲜美，吃法多样，颇受消费者喜爱。虱目鱼是台湾的海特产。

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