一、蒜片简介
脱水蒜片，切片，片形大于5mm，经机械干燥制成的蒜片。它的特点就是方便储藏运输和食用。因为是快速烘干，所以当蒜一见到水，就会马上复原，不用长时间浸泡。
【工艺流程】切片→淘洗→烘烤→包装→成品
【操作步骤】切片：将大蒜头去皮、剥粒，入清水洗净，并漂去膜衣及杂物，风干后用切片机切成1.5毫米厚的蒜片。
淘洗：用清水淘洗净，然后晾干。
烘烤：将蒜片装入?箩或托盘，入烘房或烘箱，在60℃～80℃的温度下，烘烤6小时～7小时，使蒜片含水量为4.5％左右。
包装：烘干的蒜片用电风扇吹去膜衣和碎粒，按形状和大小分级，然后在干燥、无菌条件下，进行密封包装，即为成品。
二、蒜片的用途
脱水蒜片是上好的调味品和保健食品，药品原料，选用优质大蒜经过去皮、剥粒、切片、淘洗、烘烤、包装等工序加工而成。
脱水蒜片外型整齐、色白质脆、味道纯正，只要用温水浸泡即可复原，四季新鲜，很受市场欢迎。

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