豆瓣菜是一种营养丰富的绿叶菜，但鲜为人知，一直得不到应有的推广。测定结果指出，蛋白质含量达2.9%，这在绿叶菜中是不可多得的；胡萝卜素含量达9.6毫克%，在蔬菜大家族中首屈一指；维生素C含量为51毫克%，为番茄的2.7倍。据有关人士反映，豆瓣菜凉性，常食能晴肺热，利尿，有保健功能。