蔬菜“伏缺期”，市民菜篮子如何保供。

　　炎炎夏日，高温、高湿、强光照及多发的病虫害等，都会对蔬菜生长造成不利影响。

　　蔬菜“伏缺期”内，市民的菜篮子如何保供？菜价会不会上涨？市菜篮子工程办公室相关负责人介绍，虽然地产蔬菜产量有所下降，但外地蔬菜源源不断供向南京市场，全市菜篮子市场总体呈现货源充足、运行平稳的态势。

　　菜从哪里来？外地蔬菜占七成以上。

　　作为全市*的“菜篮子”，位于南京江宁的众彩农副产品批发市场承担着为市民菜篮子保供的重任。市菜篮子工程办公室负责人沈岩介绍，南京市民餐桌上70%的蔬菜都来自众彩市场，这里就像是一个“蓄水池”，每天蔬菜的进场量和出场量大体相当，“蓄水池”的水量较为稳定，因此无需动用应急储备应对高温天气。

　　不过，高温天气对南京的蔬菜供应结构还是有一定影响。由于天气炎热，南京本地蔬菜产量下降，外地蔬菜比例大幅提升。据众彩市场统计，进入伏期，蔬菜日均进场量在3500吨左右，其中九成以上来自外地。沈岩则表示，从全市看，有七成以上的蔬菜来自外地。记者在众彩市场内看到，一辆又一辆的大货车停靠在各商户门前，货车牌照显示来自山东、河北、云南等地，*远的甚至来自甘肃。

　　前天上午10点，众彩商户同发蔬菜交易合作社的工人们正在把一箱又一箱的蔬菜卸下车，包括生菜、上海青、小白菜、荷兰豆等，品种繁多。商户负责人谭祥告诉记者，这一车蔬菜有35吨，是从昆明运来的，当地天气没有南京热，蔬菜长势好、产量高。每天，同发蔬菜交易合作社进场的货车有七八辆，交易的蔬菜在200吨左右。

　　谈起高温天对市民菜篮子的影响，谭祥说，除了下大雪高速封路，其他时间段几乎没有影响，即便天气再热，他们在云南昆明、河北张北的蔬菜库存中心都会发车。“我们在昆明建了6个冷库，可以存放300吨蔬菜，每天收上来的菜先放进冷库，当晚就装车发走，从昆明运到南京只需要30个小时，车内还放置冰块，能确保蔬菜的新鲜程度。”他说。

　　在众彩市场，像谭祥一样，在外地蔬菜生产基地拥有冷库的商户有20多家，保证了足够多的蔬菜源源不断运到南京。目前，除了南京各大菜市场、超市和小商贩会来拿货，众彩市场还辐射到周边安徽、浙江、福建等省，这也说明南京的蔬菜供应量足以供应市民的菜篮子。

　　菜价涨了吗？有些品种不升反降。

　　每年蔬菜的“伏缺期”，菜价都会有不同幅度的上涨，今年的情况如何?

　　市菜篮子工程办公室重点监测全市6家农贸市场的供应、物价浮动情况，菜场采价员每天上午会将实时菜价上传到市商务局官网，市民随时可以查看。记者从后台数据看到，以上个月为例，30个蔬菜监测品种的7月份平均批发价格为4.33元/公斤，其中，青椒、毛豆角、西红柿等15个应季、地产蔬菜品种上市量较大，价格有所下跌，大白菜、花菜、莴笋以及叶类蔬菜品种价格有所上涨。

　　从科巷、进香河等6家农贸市场监测情况看，7月23日—29日，10个蔬菜品种价格5涨5跌，平均零售价为2.39元/斤，环比上涨1.3%，同比下降10.8%。

　　“与去年高温天相比，今年菜价要便宜不少。”众彩市场批发大户刘勇介绍，今年全国范围内没有出现严重灾害天气，蔬菜丰收，各地货源充足，所以菜价都不高。他举例说，去年7月，包菜的批发价是1.4元/斤，而上个月只卖到0.8元/斤;有机花菜去年卖4.3元/斤，今年只卖2.6元/斤。

　　批发市场的价格直接决定了菜市场和超市的菜价，家住建邺区西堤国际的赵利大热天不想跑菜场，就在家门口的苏果超市买菜，他告诉记者，生菜2.38元/斤、包菜1.7元/斤、红提6.88元/斤……都不贵。像赵利这样在超市买菜的市民不少，每天一早一晚，苏果超市人头涌动，直接推动果蔬销量升高。但是苏果生鲜部负责人发现一个有意思的现象：8月份蔬菜销量增长了，但是销售额却与去年同期持平。原因很简单，虽然遭遇高温酷暑，但是今年的菜价比去年还便宜。“去年蔬菜平均采购价4.32元/公斤，今年只有4.26元/公斤。比如，毛豆平均采购价去年是5.45元/公斤，今年只有4.39元/公斤。”他说。

　　高温天气下如何采购？市民买菜习惯在变。

　　根据蔬菜的种植方式，可以分为露地菜和大棚菜，高温天气对南京本地露地菜影响较大，很多菜在高温下无法生长，但是大棚菜生产却并没有停滞。

　　记者前天从市农业农村局了解到，目前全市蔬菜种植面积在40万亩左右，其中蔬菜大棚超过20万亩。

　　谷里现代农业示范区是南京*的蔬菜生产基地之一，种植面积近8000亩，由于大部分都是大棚种植，高温天也在继续生产。园区负责人张端喜介绍，抗高温生产通过遮阳网遮阳、喷灌和滴灌降温等方式，确保了蔬菜生长，“目前，我们这里地产蔬菜品种不多，叶菜只有小青菜、韭菜和空心菜，茄果类的青椒、茄子等已进入尾期。”

　　“地产蔬菜比外地菜更加新鲜，同时农民在高温天工作也非常辛苦，所以价格比外地菜要略高，大概贵20%左右。”南京绿篮子农业科技发展有限公司总经理金义华介绍，该公司打造了一个线上交易、线下交割的平台，专门为南京各蔬菜生产基地提供交易服务，像谷里的韭菜和空心菜、花旗营的豇豆和黄瓜、周边和县的丝瓜和西红柿等，基本上都是供向南京市场。

　　在当前高温天气下，市民买菜习惯也在转变，通过手机下单，足不出户就能买到更加新鲜和优质的地产蔬菜，虽然价格略贵，但省时又省事。南京食惟天电商平台在我市周边建立了有机蔬菜生产基地，采用冷链运输，上午采收的菜，下午就能送到市民家中，目前，平台已有会员5万多人。公司负责人陈晓韵说，夏季会员消费更为活跃，平台一半以上的会员每周都至少要购买8至10斤蔬菜。记者获悉，目前南京很多电商平台都提供了送菜上门服务，确保了市民餐桌上“不缺菜”。