市场供应量上不来，叶菜价格下不去。今年开春以来，蔬菜价格持续坚挺。本报日前报道《今春菜价缘何这么高》，引起社会广泛关注。蔬菜产销业界专业人士纷纷支招：本地蔬菜市场保供，既要解决产不出、供不足问题，也要减少中间环节，推行从产地到餐桌直供直销，才能在“种菜的有甜头，买菜的不皱眉头”之间找到一个平衡点，保持蔬菜产业健康稳步发展。
　　
　　本地菜为何“产不出”？
　　
　　“所谓产不出，除了天气因素外，结构不平衡是导致市场供应不足的病灶。”蔬菜专家张永泰说，从2011年开始，扬州市启动菜篮子“1161”工程，目前发展蔬菜生产面积（含复种）近70万亩，其中设施蔬菜复种面积超过40万亩，并建成省级蔬菜标准园40家。特别是沙头、槐泗、吴桥、小纪等规模蔬菜生产基地，每天可为市区供应新鲜蔬菜300多吨，地产菜自给率达到60%。
　　
　　“按理说60%的供量不算少，问题是一旦遭遇极端天气，田菜受损减产，供应必然短缺。”张永泰说，市场菜价历来是“买的喊贵、种的喊累”。比如，当本地菜大量上市，市区菜价会下降，消费者是高兴了，菜农却一脸的愁苦，种菜积极性降低，又会影响后期市场供应。
　　
　　菜苗嫁接提高蔬菜抗病能力和产量
　　
　　10日上午，市区“菜篮子”沙头基地，扬州农科院工厂化育苗中心门里门外一派繁忙。
　　
　　“我们现在的技术，即使遭遇坏天气也能基本保障生产供应。”现场，技术员祁建波面对我们采访仍然手不住、脚不停，一会儿给购买蔬菜苗的菜农做技术指导，一会儿又跑过去看一看搞嫁接的工人操作是否规范，忙得不亦乐乎。
　　
　　“这里工作量*的是嫁接，每一颗苗都要人工进行‘手术嫁接’。”祁建波边说边示范给我们看，一株南瓜苗在嫁接者手中被去掉芽头并刺开，随后将切割好的西瓜苗芽头插入，十几秒的功夫，一株南瓜根、西瓜苗就成功“合体”，“几天后它们就长在一起了”。祁建波说，蔬菜采用嫁接育苗，是现代蔬菜特色育苗技术的一种体现，嫁接后的作物，具有抗病虫害能力强、产量高的优势。
　　
　　农科院沙头育苗中心已连续多日门庭若市。祁建波说，“我们每天要发出青椒、茄子、西红柿、西瓜、甜瓜等种苗5-10万株，菜农要得多，只恨苗子不能快些长出来。”据介绍，扬州农科院目前建有蔬菜工厂化育苗基地两处，分别在沙头和槐泗，总计面积约6000平方米，培育的种苗分为三大类，分别是茄果类、瓜类和十字花科类，预计全年育苗量1000万株，可供栽培面积5000亩左右。
　　
　　蔬菜生产“源头活水”从哪来？
　　
　　“没有种苗的现代化，就没有蔬菜产业的现代化。”有关调查情况表明，目前我市仍有大量的蔬菜育苗沿用零散、小规模、简陋设施、依赖经验传承和手工操作的传统“菜把式”。
　　
　　“建更多像沙头基地这样的蔬菜工厂化育苗中心，既能保质又能保量。”扬州农科院经济作物研究室副主任张永吉说，蔬菜粗放式育苗，一旦遭遇极寒、连绵阴雨或超高温等极端天气，就难以保障正常生长，后期供苗移栽就成了问题。而工厂化育苗室全封闭，环境小气象根据作物生长需要自动调剂运行，不受外部天气影响，育出的多为优质苗，保障蔬菜生产“源头活水”持续不断。
　　
　　目前市区“菜篮子”基地共有3万多亩，如果能让蔬菜产量和质量双提升，才能实现“种菜的有甜头，买菜的不皱眉头”，保持蔬菜产业健康稳步发展。受访业界专家普遍建议，大力推广工厂化育苗，保障蔬菜生产“源头活水”持续不断。
　　
　　如何让“种菜的、买菜的”双赢？
　　
　　扬州地处长江中下游，夏季温度高、湿度大，冬春季和秋季常光照不足，选择播种什么品种的蔬菜十分有讲究。专家指出，目前市场上的蔬菜品种较多，但往往忽视了对设施生长环境“适生性”的筛选，难以发挥设施蔬菜的综合优势。
　　
　　此外，由于设施栽培面积扩大、品种多样化、复种指数提高，病虫害发生种类、频次和程度日趋严重，加上菜农对地块无限索求，蔬菜种植上往往过度依赖化学农药防治，蔬菜农药残留、土地不能休养生息等，都在一定程度影响着绿色安全生产。
　　
　　“要解决供应量的问题，*的办法是对工厂化育苗、设施化栽培扩面增量。”张永泰说，现代蔬菜产业发展，势必要通过工厂化育苗，设施化栽培，标准化生产，促进蔬菜产量和质量双提升，那么“种菜的”和“买菜的”双方都能得实惠，也更有利于现代蔬菜产业发展。