富含蛋白质的蔬菜有哪些？（图）
蔬菜网 时间：2018/8/2 来源：中国农业网 阅读数：1259 网友评论：4
【中国蔬菜网Vegnet蔬菜全知道】现在信奉健康饮食以及素食主义者越来越多，而我们知道蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，肉类是蛋白质的主要来源，那么除了大豆，哪些蔬菜同样富含蛋白质呢？
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中*(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。
洋蓟的花蕾可以用来煮菜，*初经由意大利料理而传入华人社会。洋蓟营养丰富，在每100克可食部位中，含蛋白质2.8克。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质，据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是番茄的4倍。
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