超高压技术在蔬菜加工中如何应用？
咨询者：钱 咨询时间：2016/8/28 状态：未回复

超高压技术是21世纪食品加工技术领域的一次革命。超高压能破坏食品高分子的氢键、离子键、盐键,对共价键影响很小。经超高压处理的食品基本能保持原有的色泽、香气和维生素等成分,符合现代食品“天然、营养、卫生、安全”的发展方向,希望专家能就超高压技术在蔬菜加工中如何应用分析一二，谢谢